2013年2月26日 星期二
紐堂食驗室
廚師就像個魔術師!
把不起眼的食材,你認為沒用的食材,化為美味的料理!
化腐朽為神奇,可能是我今天最大的感想吧!當我把豬肉去骨後,丟到煎鍋內與蒜頭,蔥,五香粉,花椒粉小炒一番後,開始燉煮.而豬骨在Evan的建議下,加入洋蔥熬煮成湯,從原本的清湯到白濁,然後加入些許的鹽巴,這樣就是高湯了!而這高湯就成為我拉麵的湯頭!
一碗好吃的麵,不只要湯頭好,還要麵條軟硬適中,個人偏愛吃Q的,所以不能煮太爛,所以在煮完麵條時,沖冷水,讓麵不如此的黏,並且回復Q度,再放入料與高湯,完成!!!
隨手記:
控肉:肉先煎過再倒入醬醬汁,且高度與肉平高.
魯肉:肉稍微川燙後倒入醬汁,醬汁高度要完全覆蓋肉
2013年2月17日 星期日
HouseKeeping系列工作之Public Area!!
HouseKeeping系列工作之Public Area!!
HouseKeeping部門裡,還有個職缺叫做P.A,而PA就是Public Area縮寫,以下簡稱PA!PA主要任務就是在維護公共區域的清潔,所以PA比較常出現在中大型的飯店.
而小弟不小心在飯店裡混了幾周的PA經驗,記錄下來與各位分享!!!
小弟待的是飯店是在Cairns的Bay Village是一間三星級飯店,該飯店除了飯店(Bay Village)外,還有餐廳(Bay leaf),公寓(Apartment),二星級飯店一間(The Balinese),而這些通通都在我工作範圍內!!所以當時工作的時候,我都笑稱我是住海邊的,管很寬阿!除了每日基本清掃外,還有每周行程表,看多繁雜!!!
Bay Village's pool
300s Block
Bay Village's pool
Apartment
Apartment's pool
每日基本清掃(收垃圾,掃地,拖地,擦玻璃,擦桌子,擦菸灰缸):
Staff Area(員工休息室),
Staff Toilet(員工廁所),
Guest Laundry(洗衣間),
Lobby(大廳),
Reception(接待處),
Reception Office(接待處辦公室),
Internet Room(電腦房)
Guest Toilets(公眾廁所)
Pool Area(游泳池周遭)
100s Block (住房100區)
200s Block (住房200區)
300s Block (住房300區)
Apartment parking(公寓停車場)
BBQ area (烤肉區)
每周預定行程:
W1:拿水中吸塵器去清理三座游泳池(Bay Village,Apartment,Balinese)
W2:吸老闆及會計辦公室地板,澆花
W3:Day Off
W4:澆花
W5:拿水中吸塵器去清理三座游泳池(Bay Village,Apartment,Balinese),跟老闆去菜市場買菜(扛菜)
W6:
W7:洗車(Bay Village or Balinese),清理Bay leaf做菜用的BBQ車.
當然客房清潔(HouseKeeping)遇到狀況,如打掃進度太慢,房間過於髒亂,之類的狀況,PA就會放下周行程計畫,去支援HouseKeeping.當然會被叫去支援通常都是"屎缺",不是什麼房間淹大水,整間都是屎尿味,不然就室房間像剛打完戰爭一樣,滿地垃圾.整體來說PA是一個吃力不討好的工作,不斷被追著進度走...
當然PA的打掃技術也來自於HouseKeeping,追求快速與表面的清潔!所以我的工作車上總是配備著數罐清潔劑,衛生紙,大量的抹布,垃圾袋.而掃廁所的方式也跟HouseKeeping一樣,會先用強力清潔劑噴上一遍,凡遇到有頑垢的地方,就是大量噴灑,接著用抹布擦拭,而主要應用範圍為"馬桶","洗手台".完成後就蓋上馬桶蓋,並把衛生紙摺成三角形,表示清潔過.然後用清潔液再拖一次地板便完成清潔.
How to be a good public area Cleaner:
Be a good public area Cleaner,should be take the wipe the toliet rag Than go to wipe the Supervisor's desk...
Is true or false let you guess
HouseKeeping 在做啥...
HouseKeeping
來澳洲,許多人的打工經驗都會有這項"HouseKeeping"它是一個說難不難,說簡單不簡單的工作,需要些技巧與速度的工作.通常都是一人負責一間房間,然後依照房型不同及需求不同,給予不同的工作時間,Check Out大間房間30分鐘,小間房間15分鐘.而Day Service(Room Service)通常就是進入後,做簡單的整理.以上是工作內容簡單介紹...
Check Out的房間服務,工作內容主要如下:
1.更換寢具組:床單,床套,枕頭套
2.整理浴室:清潔馬桶,淋浴間,更換沐浴乳
3.整理冰箱:清除所有客戶所留下的食物,更換乾淨的杯組
4.清潔地板:吸塵器清潔後,再以拖把拖過.
5.清理垃圾:將房間內所有垃圾桶換為乾淨的
Day Service(Room Service)的房間服務,工作內容主要如下:
1.整理寢具組:將棉被折回剛入住的樣子
2.整理浴室:清潔馬桶,更換垃圾桶中的垃圾袋
3.清潔地板:拖把拖過.
這些看起來沒有什麼...魔鬼就藏在細節裡!!!
大家都有打掃過房間,深深了解,隨便打掃都是都要超過三十分鐘,那HouseKeeping如何在短短的15~30分鐘完成清潔呢?根本就是不可能的任務嗎!所以在清潔過程中與一搬打掃有許多的不同,而關鍵在於抹布與清潔劑!一般人在清潔,主要都是以溼式清潔,透過水洗或者沾濕的抹布擦拭,而HouseKeeping在與時間賽跑的過程中,清潔劑代替了水,才得以快速的清潔.所以許多的清潔細節,讓人驚訝不已!!!
大驚小怪之洗浴室與馬桶:
HouseKeeping洗浴室的方式,會先用強力清潔劑噴上一便,凡遇到有頑垢的地方,就是大量噴灑,接著用抹布擦拭.而這方式也適用於馬桶!因此馬桶也是這樣在乾洗澡的!所以住飯店的話,最好還是先用水沖過馬桶或舖個衛生紙吧.
大驚小怪之洗杯子與擦杯子:
房客退房後,往往會留下一片狼藉,不管是開趴所留下的高腳杯也好,還是咖啡杯也好,總是有人喝完不洗,放到整個杯子都乾掉,而最快的清潔方式就是放到洗手台放熱水與強力清潔劑來去除污垢,接著再用抹布擦乾.而每天帶出去的抹布有限,若剛好乾淨用完了,可能就看剛剛擦哪的抹布,就再拿來擦杯子了(沒錯!剛剛再擦廁所...)!所以要用前,先拿去洗一洗吧!
大驚小怪之擦地板:
為了快速清潔地板,除了使用吸塵器清除灰塵外,接著使用拖把清潔,而這把拖把也是大有來頭啊!!!所使用的水不是別的而是清潔液與芳香劑的混合.所以這桶水從離開工作站,就開始清潔每一間房間,直到任務結束.
2013年2月15日 星期五
我自己的保險故事-人生天平
《人生是座天平,一端是結局,一端是付出的代價。》
過去幾年,我不斷嘗到自己所種下的苦果,而這因不為別的,而就是一個貪字!早年家境不是那麼富裕,一心只想要賺錢,從沒有想過自己為了這點小利,所換來的代價是什麼,然而這些故事仍不斷的衍生下去,而其中的一個支線故事終於走到終點,結局是感傷的.
數年前,因為相信自小認識的保險阿姨而踏入了南山,也在裡面常到甜頭,比我當時所兼的工作都來的好賺,因而把工作重心放在保險上,而非像過去身兼數職.而主管也利用這機會鼓吹我晉升主任,當然晉升過程需要大量的業績,沒有豐厚人脈的我,除了主管大量的灌水外,親朋好友就成為了"受災戶"!由於剛踏入保險業就遇到金融海嘯,而家人也在相信主管的推薦下,買了投資型保單連結了"連動債",連動債在當時算是金融海嘯很大的災區,因此那保單的績效也沒多好看.而遇到晉升的時候,當初買投資型保單的姑姑跟叔叔又成為主管眼中的待宰羊,每天業務研討,一邊洗腦一邊疲勞轟炸著,每天問你你想不想成功,你想不想過著更好的生活!最後只好抱著橫也是一刀豎也是一刀的心情回家與家人提這件事情...
而當我開口提出要處理掉投資型保單,每年挪部分的錢去買保本型的時候,我得到了兩極的答案,姑姑無奈地說這筆錢就當作是給你的,你看怎樣處理吧.而叔叔則是臉一板,丟下了一句通通解約,就轉身離去了.叔叔倔強的個性不容我多解釋什麼,我也只能乖乖照做.而解約後,粗略算算叔叔少說也損失了三十萬吧,然而這些動作也埋下我後續數年的苦果.
在我來到澳洲打工的第三個月,某天在打回家報平安的時候,得到叔叔罹患肝癌的消息,而叔叔的病情從發病到離開,並沒有拖太久,兩個多月的時間,而過程中,我曾想過幫他加回勞保,做為最後的補救,很可惜無功而返.畢竟在最後沒有商業保險下,能有多少社會資源可以用就算多少囉!畢竟叔叔這一生都孤家寡人,所以所有的後事都還是要回到我們家身上,所以才深深感受到這苦果.
人生真的是一個輪迴,機關算盡,心機用盡,盡是一場空!細細回想,早年曾聽過叔叔有B肝病史,而第一份的保險是隱瞞告知,而後來的再買投資型保單時,為了保護前面的業務員,只好繼續隱瞞告知,而解約時卻忘記這些事情,嘆...
2013年2月12日 星期二
為自己負責
不知道從什麼時候開始,總是會聽到師長們開始說,[你要為你的行為負責],認真想想這是一頂很大的帽子,且也沒有說清楚為什麼跟怎樣去負這責,而隨著年紀得增長慢慢就開始懂了,不管是對自己的身體,行為,選擇也好,所呈現的結果,都是我們自己要去接受與承擔的.
[擇其所愛,愛其所擇],也是一樣的道理,不管是對人,對事,對工作.最近常遇到周遭的人都如此,選擇後開始抱怨,開始責怪,甚至牽拖到別人身上,真的是典型的怨天怨地的人,但我們也是微笑以對吧,並且作為借鏡.都是成年人了,需要學習的是理性,和平,智慧的來處理與看待事情,而非一昧的埋怨與憎恨.
最近也因為工作選擇錯誤,也打亂了我生活步調跟規劃,這能怪誰?怪自己當初耳根子軟且想要多賺點錢,導致今天的局面.但我能去怪當初跟我說這些話("你聽我的就對了","你應該兼兩份工,跟我一樣")的人嗎?我想答案是肯定的,我不會,縱使事後我還被他酸,但我仍是心存感激,讓我有這機會在澳洲多嘗試了一個職業"House Keeping",也認真思考了些問題,在澳洲我並沒有太多的優勢,所以我只能一次做好一件事,劈腿會滑倒的!!!抱持著「能有,很好;沒有,也沒關係」心態,生活會簡單快樂的多吧.
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